ΝΕΑ ΠΙΕΡΙΑΣ

Η Ηλεκτρονική εφημερίδα τού Ν. Πιερίας !!!


5 βασικά μπαχαρικά που δεν μπορούν να λείπουν στην κουζίνα σας




La μαγείρεμα με μπαχαρικά Είναι ένα από τα πιο υπέροχα πράγματα σε αυτόν τον κόσμο. Αν σας αρέσει να ταξιδεύετε και να τρώτε ... Είμαι βέβαιος ότι δεν μπορείτε να συλλάβετε το μαγείρεμα χωρίς μπαχαρικά. 

Η γεύση και η μυρωδιά του μας μεταφέρουν στα πιο εξωτικά και υπέροχα μέρη που μπορούμε να φανταστούμε, τους ανθρώπους του, τους πολιτισμούς του, τα περιβάλλοντά του, τις γοητείες του… είναι σαν να είσαι στο όνειρο.

Και αν ξεκινάτε στον πιο εξωτικό μαγειρικό κόσμο, αυτό το άρθρο σίγουρα θα σας ενδιαφέρει. Πολλές φορές βλέπουμε συνταγές που χρησιμοποιούν πολλά παράξενα ονόματα, που δεν ξέρουμε, ότι δεν ξέρουμε τι είναι ή για ποιο λόγο χρησιμοποιούνται. Λοιπόν, γενικά, αυτά είναι μπαχαρικά. Υπάρχουν περιοχές όπως το Νοτιοανατολική Ασία και επίσης Μέση Ανατολή Στο οποίο τα μπαχαρικά δεν μπορούν να απουσιάζουν, επομένως, τα πιάτα τους, χωρίς μπαχαρικά, δεν θα είναι τα πιάτα τους, δεν θα έχουν αυτό το χαρακτηριστικό και ιδιαίτερο άγγιγμα που τους καθιστά μια πραγματικά μοναδική λιχουδιά.

Έτσι, με αυτό το άρθρο, θέλουμε να σας δείξουμε το 5 βασικά μπαχαρικά που δεν μπορούν να λείπουν σε καμία κουζίνα και αυτό θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε πολλά πιάτα. Φυσικά, αυτά τα 5 μπαχαρικά θα πρέπει να προστεθούν λίγα ακόμη (όπως κανέλα, ras-al-hanout, 5 κινέζικα μπαχαρικά, τσίλι, κουρκούμη ...), αλλά για να ξεκινήσετε στον κόσμο των μπαχαρικών είναι αναμφίβολα μια καλή αρχή.

Στο τέλος κάθε μπαχαρικού, σας αφήνουμε μερικές συνταγές για να μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο !!


Είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά στην Ισπανία, και πιθανότατα σχεδόν σε κάθε κουζίνα θα υπάρχει ένα μικρό δοχείο πάπρικας. Φυσικά υπάρχουν πιάτα που δεν θα μπορούσαν να υπάρχουν χωρίς αυτό το μπαχαρικό, όπως χταπόδι της Γαλικίας ή ένα ταπεινό chorizo. Υπάρχουν δύο ποικιλίες: γλυκιά πάπρικα και καυτή πάπρικα. Και, σίγουρα, σχεδόν όλοι θα έχετε ακούσει για την πιο δημοφιλή εκδοχή του «η πάπρικα ντε λα Βέρα».



Για να ληφθεί η πάπρικα, οι κόκκινες πιπεριές της αντίστοιχης ποικιλίας (ñoras, paprikas ...) υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης, σκλήρυνσης και καπνίσματος και αργότερα συνθλίβονται έτσι ώστε αυτές οι πιπεριές να μετατραπούν σε σκόνη.
ιδιότητες

Αν και η πάπρικα είναι πιο γνωστή σε επίπεδο τροφής, έχει πολλές ιδιότητες. Για παράδειγμα, ξέρατε ότι η πάπρικα περιέχει περισσότερα VITAMINA C παρά τα εσπεριδοειδή; Και ξέρατε ότι είναι ένα ιδανικό φαγητό για να αυξήσετε το Ιέρο; Τι γίνεται αν σας το πω δεν έχει λίπος; Και αν ερευνήσουμε τις βιταμίνες και τα ανόργανα άλατά του, έχει και άλλα όπως τα E, A, B1, B2, B3, B6, επιπλέον του φωσφόρου, του μαγνησίου, του καλίου και του ασβεστίου.

Και άλλες ενδιαφέρουσες περιέργειες στο επίπεδο των ιδιοτήτων είναι ότι είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, ευνοεί την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, ευνοεί την αίσθηση της όρασης, ευνοεί το σχηματισμό κολλαγόνου, είναι ιδανικό για ρευματισμούς ή αρθρίτιδα και, σε Η ποικιλία του είναι πικάντικη, βοηθά στην καύση λίπους.

Το κύμινο, ιθαγενές της Μεσογείου, είναι φυτό ύψους περίπου 60-90 cm, με μακριά, λεπτά φύλλα και μικρά λευκά και ροζ άνθη. Από αυτό εξάγονται οι σπόροι, που είναι το μπαχαρικό «κύμινο» που γνωρίζουμε σήμερα.

Σήμερα το κύμινο χρησιμοποιείται σε όλες σχεδόν τις πιο διάσημες κουζίνες στον κόσμο και, φυσικά, η κατανάλωσή του στην Ισπανία δεν είναι καινούργια. Στην πραγματικότητα, πολλά από τα παραδοσιακά πιάτα της νοτιοανατολικής Ισπανίας και των νησιών περιέχουν αυτό το συστατικό (ανδαλουσιανή κουζίνα, κουζίνα La Mancha, καναρίνια κουζίνα, πουρέ πατάτας σκόρδου ...).

Θα το βρείτε σε δημητριακά ή σκόνη και μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή ψητό. Η γεύση του είναι έντονη και είναι εξαιρετικά αρωματική.
ιδιότητες

Η ιατρική χρήση του κύμινου είναι αρχαία καθώς οι ιδιότητες και τα οφέλη της είναι πολλές. Ένα από τα μεγάλα οφέλη του είναι ότι ευνοεί την πέψη και την εξάλειψη των αερίων, Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται σε πολλά λαχανικά στιφάδο.

Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο το καθιστά ιδανικό για την καταπολέμηση της αναιμίας. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι επίσης ένα καλό χαλαρωτικό, ηρεμιστικό και βακτηριοκτόνο.
Συνταγές


3. Κάρυ

Το Curry αναφέρεται, αφενός, στο μείγμα μπαχαρικών και από την άλλη με τη συνταγή του πιάτου του οποίου η παρασκευή ενσωματώνει αυτό το μείγμα μπαχαρικών και το οποίο είναι τόσο γνωστό στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ινδία.

Αν επικεντρωθούμε στο μείγμα μπαχαρικών μπορούμε να πούμε ότι δεν υπάρχουν δύο κάρυ τα ίδια, καθώς είναι ένα υπέροχο μείγμα μπαχαρικών που θα ποικίλει ανάλογα με τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται και τη χρήση που πρόκειται να δώσουμε αυτά τα μπαχαρικά. Οι πιο συχνές είναι: τσίλι, βασιλικός, κύμινο, σέλινο, σαφράν, κανέλα, κάρδαμο, κρεμμύδι, κόλιανδρο, γαρίφαλο, κύμινο, κουρκούμη, fenugreek, τζίντζερ, μουστάρδα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι, tamarind ...

Υπάρχουν κάρυ διαφορετικών χρωμάτων (κίτρινο, κόκκινο, πράσινο ...) και γεύσεις ανάλογα με τα μπαχαρικά που έχουν χρησιμοποιηθεί για κρέας, λαχανικά ή ψάρια. Είναι εξαιρετικά αρωματικά και με πολύ έντονη και χαρακτηριστική γεύση καθώς και πικάντικο.
ιδιότητες

Οι ιδιότητές του είναι πολυάριθμες λόγω της ποσότητας των μπαχαρικών που περιέχει: ανοσολογικά, επιταχύνει το μεταβολισμό, έτσι βοηθά στην καύση λίπους και μειώνει την κατακράτηση υγρών, μειώνει τη χοληστερόλη και καταπολεμά την καούρα και την καούρα, μεταξύ άλλων Επιπλέον, λόγω της περιεκτικότητάς του σε κουρκούμη, έχει κουρκουμίνη που είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Στη Thermorecetas λατρεύουμε τα μπαχαρικά και φυσικά το κάρυ δεν θα μπορούσε να απουσιάζει:


4 Τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι μια ρίζα από την Άπω Ανατολή, πολύ δημοφιλής σε χώρες όπως η Κίνα, η Ταϊλάνδη, η Ινδία ή η Ιαπωνία, αν και σήμερα είναι ευρέως διαδεδομένη στην κουζίνα σε όλο τον κόσμο. Έρχεται με τη μορφή μιας φρέσκιας ρίζας, είτε σε σκόνη είτε σε τουρσί.

Η γεύση του είναι πραγματικά χαρακτηριστική, με μια πικάντικη και κιτρική πινελιά, η οποία έχει την υπέροχη ικανότητα να δοκιμάζει αυτά τα πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται όπως ρύζι, χυλοπίτες, ψάρια, σάλτσες, επιδόρπια ή ποτά.
ιδιότητες

Επιπλέον, το τζίντζερ είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες για την ανακούφιση των πεπτικών προβλημάτων, ως αντιφλεγμονώδες ή αντισηπτικό.

Σήμερα είναι τόσο δημοφιλές που μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε οπωροπωλείο ή σούπερ μάρκετ, τόσο φρέσκο ​​όσο και σε σκόνη.

5. Πιπεριά

Piper Nigrum, αυτό είναι το όνομα του φυτού από το οποίο προέρχεται το πιπέρι. Υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες: μαύρο, λευκό, πράσινο, ροζ και κόκκινο, όλα πικάντικα και πολύ αρωματικά.

Είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Το μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται συνήθως για κρέατα, λευκό για ψάρια και για σούπες ή κρέμες, πράσινο για σάλτσες και ροζ και κόκκινο για σάλτσες, επιδόρπια ή ποτά.

Για να αποκτήσετε όλο το άρωμα και τις δυνατότητές του, το ιδανικό είναι να το αλέσετε ταυτόχρονα με τη χρήση του με μύλο. Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε μύλους με πολλές ποικιλίες πιπεριών.
ιδιότητες

Αν και το πιπέρι είναι γνωστό κυρίως για τη μαγειρική του χρήση, όπως και άλλα μπαχαρικά, έχει επίσης σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες. Έχει βιταμίνες όπως Α, C ή Κ, εκτός από μέταλλα όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο.

Επιπλέον, προάγει την πέψη, ανακουφίζει το εντερικό αέριο, αυξάνει τον ρυθμό του μεταβολισμού και βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της γρίπης.


THERMOREKETAS


Ετικέτες

Δημοσίευση σχολίου

Τα «NEA PIERIAS» δεν φέρουν καμία ευθύνη για το περιεχόμενο των αναρτήσεων που μας στέλνουν οι αναγνώστες. Υπεύθυνος για την κάθε ανάρτηση είναι μόνο το άτομο που φαίνεται ως συγγραφέας του άρθρου.
Το ιστολόγιο «NEA PIERIAS» δεν ευθύνεται σε καμία περίπτωση για την εγκυρότητα και ορθότητα των πληροφοριών, κρίσεων, σχολίων που περιέχονται σε αναρτήσεις και μηνύματα αναγνωστών και οι διαχειριστές-συνεργάτες-αρθογράφοι δεν ευθύνονται για το περιεχόμενο άρθρων των οποίων γίνετε αναδημοσίευση από άλλα sites για τα οποία δεν μπορούμε να ελέγξουμε την ακρίβεια του περιεχόμενό τους καθώς και καμία ευθύνη για μηνύματα που θίγουν πνευματικά δικαιώματα τρίτων ή κατοχυρωμένου υλικού

[blogger][facebook]

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *