ΝΕΑ ΠΙΕΡΙΑΣ

Η Ηλεκτρονική εφημερίδα τού Ν. Πιερίας !!!


Τέλεια λαζάνια φούρνου με λαχανικά και τυριά





Πιάτο κλασικό και αγαπημένο, τα λαζάνια πρωταγωνιστούν στην ελληνική κουζίνα κι έχουν μια ιδιαίτερη θέση στα οικογενειακά τραπέζια. Μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή παγκοσμίως διάσημη, τα λαζάνια θα λέγαμε ότι είναι το αντίστοιχο ιταλικό παστίτσιο. Είναι πλατιά ζυμαρικά φτιαγμένα με αυγό, μαγειρεμένα στον φούρνο μαζί με σάλτσα κιμά και μπεσαμέλ. Μπορούν να συνδυαστούν με αμέτρητα υλικά και να δώσουν ένα χορταστικό και νοστιμότατο αποτέλεσμα. Εμείς σας δίνουμε τα μυστικά για τέλεια και πανεύκολα λαζάνια φούρνου και φυσικά μια υπέροχη συνταγή για λαζάνια με λαχανικά και κρέμα τυριού.

1. Ο σωστός χρόνος βρασμού των ζυμαρικών

Κάποιοι δεν βράζουν τα λαζάνια ενώ άλλοι όχι. Ο σωστός τρόπος βρίσκεται στη μέση: βράζουμε τα λαζάνι για 3 με 4 λεπτά γιατί θα μαγειρευτούν και όταν τα βάλουμε στον φούρνο. Πολύ σημαντικό είναι μόλις τα βράσουμε να τα αφήσουμε να στραγγίξουν τοποθετώντας τα σε ένα ταψί στο οποίο θα έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα ελαφρώς λαδωμένη. Με αυτόν τον τρόπο, τα λαζάνια μας δεν θα ξεραθούν και δεν θα σπάσουν.


2. Μπεσαμέλ

Η μπεσαμέλ θεωρείται βασικό υλικό για τα λαζάνια φούρνου. Είναι, όμως, αναντικατάσταση; Φυσικά και όχι. Για πιο γευστικό και αφράτο αποτέλεσμα, αντικαθιστούμε τη μπεσαμέλ με μια σάλτσα τυριών. Έτσι δεν θα στεγνώσουν τα λαζάνια μας και πετυχαίνουμε έναν ισορροπημένο συνδυασμό ανάμεσα στη σάλτσα ντομάτας και την κρέμα τυριών.

3. Η σωστή σειρά των υλικών

Πρώτα απλώνουμε στο ταψί μια στρώση από μπεσαμέλ ή από σάλτσα με τυριά και στη συνέχεια μια στρώση από λαζάνια. Έτσι, τα λαζάνια μας δεν θα στεγνώσουν και δεν θα κολλήσουν στο ταψί.

4. Το σωστό τυρί

Αφού έχουμε τελειώσει τη σύνθεση των λαζανιών, συνήθως απλώνουμε στην επιφάνειά τους λίγο τριμμένο τυρί. Ποιο είναι το κατάλληλο τυρί για το γκρατινάρισμα; Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε παρμεζάνα, γραβιέρα, πεκορίνο ή ένα οποιοδήποτε τυρί με αλμυρή έως πιπεράτη επίγευση για να προσδώσει νοστιμιά στο τελικό αποτέλεσμα.

5. Το κατάλληλο σκεύος

Όσες στρώσεις κι αν βάλουμε για να φτιάξουμε τα λαζάνια, το σίγουρο είναι πως πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα βαθύ ταψί ή πυρέξ για να μην χυθεί η σάλτσα ή η μπεσαμέλ. Εμείς προτιμάμε το πυρέξ, ώστε να βλέπουμε πώς ψήνονται.

6. Το ψήσιμο

Πριν βάλουμε τα λαζάνια μας στον φούρνο, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο που θα αφαιρέσουμε μετά τα 30 πρώτα λεπτά ψησίματος. Με το αυτό το κόλπο είμαστε σίγουροι πως τα λαζάνια δεν θα στεγνώσουν. Μόλις τα λαζάνια είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για περίπου 30 λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε.


Λαζάνια με λαχανικά και κρέμα τυριών


Υπέροχα λαζάνια με λαχανικά και στρώσεις τυριών στο φούρνο. Χρώμα, γεύση, νοστιμιά, όλα σε ένα πιάτο. Με απλά υλικά και τυριά φτιάξτε ένα πεντανόστιμο κυρίως γεύμα!

ΠιάτοΚυρίως πιάτο
ΚουζίναΔιεθνής
Λέξη κλειδίΛαζάνια με λαχανικά και κρέμα τυριού

Προετοιμασία40 λεπτά
Εκτέλεση45 λεπτά
Συνολικός χρόνος1 ώρα 25 λεπτά

Μερίδες6
Θερμίδες350θερμίδες
ΔημιουργόςΤάσος Αντωνίου

Υλικά

12 φύλλα λαζάνια
2 κόκκινες πιπεριές σε κύβους
2 μελιτζάνες φλάσκες σε κύβους
2 κολοκυθάκια σε φέτες
1 πράσο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα ντομάτας:
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
2 συσκευασίες ντομάτα κονκασέ
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την κρέμα τυριού:
50 γρ. αλεύρι
50 γρ. βούτυρο
500 ml γάλα ζεστό
250 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένη

Για το πασπάλισμα:
250 γρ. γραβιέρα Νάξου τριμμένη


Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC.
Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα και απλώνουμε τις πιπεριές, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και το πράσο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας:
Σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει και να δέσει για 20 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα τυριού:
Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και με σύρμα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά να ψηθεί το αλεύρι και να έχουμε ένα δεμένο υγρό μείγμα (το λεγόμενο ρου). Ρίχνουμε μέσα λίγο το ζεστό γάλα ενώ με σύρμα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα. Τέλος, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη γραβιέρα και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
Βάζουμε μια σάλτσα σε πυρέξ 25 εκ. αλειμμένο με ελαιόλαδο. Στρώνουμε τα λαζάνια, συνεχίζουμε με τη σάλτσα λαχανικών και πασπαλίζουμε λίγη από την τριμμένη γραβιέρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δυο φορές, τελειώνοντας με μια στρώση λαζάνια. Πασπαλίζουμε με το περίσσευμα της τριμμένης γραβιέρας.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα λαζάνια.


ΜΑ2ΠΕΙΝΑΩ
Ετικέτες

Δημοσίευση σχολίου

Τα «NEA PIERIAS» δεν φέρουν καμία ευθύνη για το περιεχόμενο των αναρτήσεων που μας στέλνουν οι αναγνώστες. Υπεύθυνος για την κάθε ανάρτηση είναι μόνο το άτομο που φαίνεται ως συγγραφέας του άρθρου.
Το ιστολόγιο «NEA PIERIAS» δεν ευθύνεται σε καμία περίπτωση για την εγκυρότητα και ορθότητα των πληροφοριών, κρίσεων, σχολίων που περιέχονται σε αναρτήσεις και μηνύματα αναγνωστών και οι διαχειριστές-συνεργάτες-αρθογράφοι δεν ευθύνονται για το περιεχόμενο άρθρων των οποίων γίνετε αναδημοσίευση από άλλα sites για τα οποία δεν μπορούμε να ελέγξουμε την ακρίβεια του περιεχόμενό τους καθώς και καμία ευθύνη για μηνύματα που θίγουν πνευματικά δικαιώματα τρίτων ή κατοχυρωμένου υλικού

[blogger][facebook]

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.
Javascript DisablePlease Enable Javascript To See All Widget