ΝΕΑ ΠΙΕΡΙΑΣ

Η Ηλεκτρονική εφημερίδα τού Ν. Πιερίας !!!


Τάρτα με φρέσκες φράουλες






Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε μία λαχταριστή τάρτα φράουλα, η οποία μπορεί να συνοδεύσει τέλεια το ρόφημά σας το πρωί και το απόγευμα.

Η συνταγή του Γιώργου Τσούλη είναι απίθανη και πεντανόστιμη. Σημειώστε τι θα χρειαστείτε για να την φτιάξετε.


ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση:


320 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

200 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

90 γρ. ζάχαρη άχνη

3 γρ. μπέικιν πάουντερ

2 αυγά, medium (ο ένας κρόκος για το άλειμμα της βάσης)

1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

450 ml γάλα, πλήρες

90 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

3 κρόκους αυγού (medium)

30 γρ. κορν φλάουρ

1+½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο:

100 ml νερό

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

2 γρ. φύλλα ζελατίνης

30 φράουλες, κομμένες σε κάθετες φέτες για το σερβίρισμα



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη βάση:


Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ, φοράμε γάντια μιας χρήσης και αρχίζουμε να τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι με τα χέρια μας, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα.

Έπειτα, ρίχνουμε το 1 αυγό και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι. Πλάθουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μόλις είναι έτοιμο, παίρνουμε δυο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε ν’ ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε αυτές με έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι.

Κατόπιν, αλευρωβουτυρώνουμε μια ταρτιέρα στρογγυλή διαμέτρου 26εκ. με αποσπώμενη βάση και τοποθετούμε τη ζύμη από πάνω. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι.

Ύστερα, απλώνουμε μεμβράνη πάνω από τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια ή φακές ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε την τάρτα από το φούρνο, αραιώνουμε με λίγο νερό τον άλλο κρόκο, αλείφουμε με ένα πινέλο και την ξαναψήνουμε στους 180°C στον άερα, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μόλις ετοιμαστεί, την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Για τη γέμιση:

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα και τη μισή ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά. Παράλληλα, χτυπάμε με το σύρμα χειρός σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το κoρν φλάουρ, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.

Μόλις πάρει μια βράση το γάλα, το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Κατόπιν, επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, με το σύρμα μέχρι να πήξει τελείως.

Στη συνέχεια, αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία εφάπτεται πάνω στη κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει η γέμιση, την αφρατεύουμε χτυπώντας τη με ένα σύρμα χειρός και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την τάρτα. Έπειτα, καλύπτουμε με μεμβράνη ώστε να εφάπτεται στην τάρτα και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για το γλάσο:

Παράλληλα, μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε νερό με πάγο και τις αφήνουμε να μουλιάσουν. Παράλληλα, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το νερό και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσέχουμε να μην ζεσταθεί το νερό πάρα πολύ και καούν οι ζελατίνες.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες, τις ρίχνουμε μέσα στο νερό, ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να διαλυθούν, και αφήνουμε το γλάσο στην άκρη.

Σύνθεση: Μόλις περάσει η 1 ώρα, αφαιρούμε την τάρτα από το ψυγείο, απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω τις φράουλες και τις αλείφουμε με το γλάσο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Τέλος, μεταφέρουμε εκ νέου την τάρτα στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα. Μόλις είναι έτοιμη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!


GOVASTILETO
Ετικέτες

Δημοσίευση σχολίου

Τα «NEA PIERIAS» δεν φέρουν καμία ευθύνη για το περιεχόμενο των αναρτήσεων που μας στέλνουν οι αναγνώστες. Υπεύθυνος για την κάθε ανάρτηση είναι μόνο το άτομο που φαίνεται ως συγγραφέας του άρθρου.
Το ιστολόγιο «NEA PIERIAS» δεν ευθύνεται σε καμία περίπτωση για την εγκυρότητα και ορθότητα των πληροφοριών, κρίσεων, σχολίων που περιέχονται σε αναρτήσεις και μηνύματα αναγνωστών και οι διαχειριστές-συνεργάτες-αρθογράφοι δεν ευθύνονται για το περιεχόμενο άρθρων των οποίων γίνετε αναδημοσίευση από άλλα sites για τα οποία δεν μπορούμε να ελέγξουμε την ακρίβεια του περιεχόμενό τους καθώς και καμία ευθύνη για μηνύματα που θίγουν πνευματικά δικαιώματα τρίτων ή κατοχυρωμένου υλικού

[blogger][facebook]

Author Name

Φόρμα επικοινωνίας

Όνομα

Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο *

Μήνυμα *

Από το Blogger.
Javascript DisablePlease Enable Javascript To See All Widget